Какво още трябва да знаете за японския зелен чай Матча

Японският зелен чай матча бързо спечели сърцата на нюйоркчани- всички определено са чували за тази суперхрана. В кафенета  приготвят напитки със зелен чай на прах, които са поне толкова добри (и според много туристи дори по-вкусни), отколкото в Япония. Ястията в Cutfish с палачинка matcha-cake са станали нещо обичайно, „Raf Moss“ от „Coffeemania“ се е превърнал в градска легенда заедно със своя по-стар – оригиналното кафе – брат. Изглежда, че знаем всичко за мача, но не съвсем. Какво друго трябва да имате предвид при избора на зелена пудра и защо дори коктейл матча със сироп все още може да се счита за полезен, разяснихме с експерти.

Коктейлите matcha полезни ли са за вас?

Питаме се има ли смисъл използването на коктейли от матча и все още ли е толкава здравословна суперхраната матча  в тях? Да,  полезните свойства не се губят, когато се комбинират с други продукти. Не забравяйте обаче, че температурата на водата или млякото  не трябва да е по-висока от 85 градуса .

Как да се уверите, че използвате истинска матча

На пазара има много фалшификати – обикновен зелен чай без полезни свойства, който се продава като матча. Следвайте няколко правила:

– Вижте цената. Това е първият и най-прост критерий. Церемониалната матча не може да бъде евтина.

– Вижте опаковката. Тя трябва да бъде вакуумирана и непрозрачна, което е много важно за поддържане на полезните свойства на чая.

– Ако първите две точки са изпълнени и вече сте закупили опаковката си, тогава чаят трябва да е само от Япония, да мирише приятно (свежест, трева, цветя, шоколад, ядки) и да има ярко зелен цвят .

 

Вижте тази публикация в Instagram.

 

morning

Публикация, споделена от Marie von Behrens (@mvb) на

Как да разберем разновидностите на мача

Сортовете Matcha зависят от нивото на качество на суровините. Общо има четири разновидности: A, B, C и D. Те се различават помежду си по цвят, смилане, мирис и вкус: както сухи, така и сварени. Най-скъпите сортове са най-вкусните и сладки.

– Степен А – най-церемониалният. Най-младите и най-високите листа на чайния храст. Тази матча има сладък и деликатен кремообразен вкус, както и минимална стипчивост, поради което се пие просто разбита с вода.

– Степен B – церемониален. Млади листа от чаен храст. В Япония тази матча се консумира по-често в чист вид, но се използва също толкова добре в млечните напитки. Стипчивостта е умерена, вкусът е доминиран от сладки горски и орехови нотки.

– Степен С – средна. Средни листа от чаен храст с изразени орехови нотки. Ароматът има повече дървесни и флорални нотки. Идеален за лате, смутита и лимонади. Използва се и в сладкарската индустрия.

– Степен D – кулинарен. Долни възрастни листа на чаен храст. Те се използват изключително в готварството и сладкарството и се съчетават добре със сладолед. От всички разновидности на матча това е най-тръпчивото.

Какво пият в Япония

Всички в Япония пият матча. Дори децата от много малка възраст започват да се водят на чайни церемонии, които от своя страна са различни – за напредналите и в по-лек, по-модерен вариант. Церемониите обаче се провеждат рядко – около веднъж или два пъти годишно. Те използват само най-добрите разновидности на матча. В ежедневието японците консумират ежедневно кулинарната матча, например с напитки, десерти и сладкиши. А вкъщи много пият матча три в едно – по аналогия с нашето разтворимо кафе със захар и сметана. Използва се среден клас. Матча в Япония също не е евтина.

 

Вижте тази публикация в Instagram.

 

Sweet morning ☕️

Публикация, споделена от Jen Azoulay (@jen_wonders) на

Какво да готвя с матча у дома

Матча хумус

Добавете матча към класическия хумус – около  1,5 грама чай на прах на 100 грама хумус. Сервирайте с пържени с чесън скариди и лека зеленчукова салата.

Кайсиева матча

Сложете лъжица сладко от кайсии в чаша. Пригответе отделно чай без мляко: Разбъркайте два грама матча с 50 милилитра вода, след което добавете още 150 милилитра. Изсипете в чашата конфитюр, добавете стрък розмарин.

© AAA

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *