Суперхрана! Как да ядем правилно броколи за максимални ползи

Снимка: Freepicks

Като водещ член на семейство кръстоцветни, думата „броколи“ означава „разклонение“ или „клон“ за кръстосаните стъбла, като миниатюрни дръвчета с цветове. Цветното зеле (т.нар. Карфиол), брюкселското зеле, зелето, и къдравото зеле (т.нар. Кейл) са също от семейство кръстоцветни.

Популярна храна за древните римляни, броколи е расло като диво растение по бреговете на средиземно море. Неговата употреба може да се проследи до Франция от 16 век и Англия през 17 век, като неговото отглеждане за търговски цели започва в Съединените Щати през 1920-те години.

Броколи се е разклонило, така да се каже, на няколко от своите най-близки роднини: Броколи рааб, което няма типичната за дърветата „корона“ както самото броколи, което сме свикнали да виждаме, но пък за сметка на това то прилича на цветчета с по дълги, тънки стъбълца. Неговият братовчед, броколи рапини, има по-малко цветчета и вкус на мустарда (синап) или горчица. Брокоцветето (брокофлауър), кръстоска между броколи и цветно зеле (карфиол) е бледозелено с гъсто насложени коронки както при карфиола, но с вкус на броколи. Китайското броколи има широки, лъскави и гладки, синьо-зелени листа с дълги, хрупкави и дебели стебла, и малка корона. Ако срещнете броколини (бебе-броколи), то е запазена марка име за хибрид между броколи и китайско къдраво зеле с дълго, сочно стебло с малки цветчета.

Здравни ползи от консумацията на Броколи

Когато се консумира сурово, броколи съдържа няколко хранителни елемента. Важно е да се отбележи, че е най-добре то да се консумира сурово, тъй като готвенето и другите топлинни процеси разрушават някои от неговите антиоксиданти. Броколи има два пъти повече витамин С от това на един портокал, почти толкова калций, колкото пълномаслено мляко (но с по-добра степен на абсорбиране), и има противоракови и противовирусни качества от съдържанието си на селен.

Хранителна информация за Броколито
Размер на Порцията: Една връзка (608 гр.) Броколи
Количества за Една Порция
Калории 205
Мазнини 2.2 g
Натрий 201 mg
Въглехидрати 40 g
Диетични фибри 16 g
Захар 10 g
Протеини 17 g

Проучвания направени върху Броколито

Храненето с броколи и кълнове от броколи може да увеличи способността на вашето тяло да се прочисти след излагането му на канцерогенни вещества и оксиданти от храната или въздуха, благодарение на фито-химичното съединение сулфорафан, според едно скорошно проучване.1

Броколи е широко изучавано заради очевидната му способност да се бори и дори предотвратява много различни видове рак и други болести на тялото. При това, наличието на изотиоцианати (други фито-химикали, изключително ценни, защото активират чернодробни ензими, които от своя страна елиминират раковите клетки от организма) в сурово броколи обаче, са приблизително три пъти по-голяма от  тези, които са били при топлинно-преработени броколи.2

Едно проучване направено върху група от 10 пушачи и 10 непушачи приемащи броколи, посочило огромното значение от консумирането на кръстоцветни зеленчуци за предпазването на клетките от нарушения в ДНК.3

За да се възползвате от яденето на броколи, е важно даги консумирате само пресни.

Ще трябва да забравите за варени, приготвени на пара или печени! Според експериментални данни беше разкрито, че броколите трябва да се консумират често и постоянно, 100 g на ден (100 g са ¼ част от стандартна глава зеле), това е единственият начин да се осигури на тялото постоянен „приток“ на сулфорафан. 

За прочистване, подмладяване и оздравяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и коктейли от броколи (смутита).

Интересен факт, ако по никакъв начин не можете да отслабнете, тогава пиенето на суров сок от броколи на гладно сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *