Пиле Марбела
Снимка: El Pais
Оригиналната версия на пилето Марбела има каперси, маслини, сушени сливи, дафинов лист, сушен риган и значителна доза кафява захар. Ние обаче решихме да разменим сливите с фурми; изсушеният риган – с прясен и премахнахме захарта. След няколко теста, адаптацията може да помгне да се представите като добър готвач, без да стоите с часове до печката.
Съставки
За 6 човека
- 1 пиле с кожа (около 2 кг приблизително)
- 100 г сини сливи без костилки
- 100гр сушени кайсии
- 100 г маслини, пълнени с хамсия
- 3 супени лъжици каперси
- 1 чаена лъжичка мед
- 3 скилидки чесън
- 3 дафинови листа
- 1 супена лъжица сушен риган
- 150 мл ароматно вино
- 3 супени лъжици оцет от шери
- Сол
- Черен пипер
Подготовка
- Разтворете меда във виното.
- Поставете всички съставки в купа или капак: пилето, сливите, кайсиите, маслините, каперсите, скилидките чесън, обелени и смачкани с нож, дафиновият лист, риганът, оцетът, виното с мед и чаена лъжичка сол и черен пипер. Смесете всичко, така че пилето да е добре импрегнирано. Покрийте и оставете в хладилника за ден-два.
- Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор (200, ако фурната няма такъв)
- Поставете пилето с маринатата и всичките й съставки в съд за печене.
- Печете 20 минути. Намалете температурата малко (до 160 с вентилатор или 180 без) и оставете за още 40 минути, или докато пилето приключи и месото се отдели добре от костта.