Няма консервирани домати? Ето 10 страхотни соса за паста, които не се нуждаят от тях

При новината, че доставките на консервирани домати намаляват поради коронавируса, не сте сами. Те са основна съставка за много домашни готвачи. И все пак пастата може да превъзходна и с други дресинги. Ето 10 от най-добрите.

Сметана и лимон

Това е най-луксозната вечеря,  която можете да си направите в къщи. Комбинирайте сок от два лимона с 230 мл сметана, Сол и черен пипер на вкус и  кипнете на среден огън. Добавете отцедената паста и разбъркайте. Малко прясно смлян черен пипер и сте готови.

Сирене и препечени ядки

Гювечетата на Лело Фавуци с талегио и печени лешници.
Pinterest
 

Може да си направите препечен сос от лешници и талергио за свежи ньоки, които определено биха могли да бъдат адаптирани към друго твърдо сирене в стил фондю и ядки по ваш избор. Смесете 100гр грубо нарязано сирене с 300мл пълномаслено мляко, поставете касерола и разбъркайте, за да се разтопи на слаб огън. Добавете сварените си макаронени изделия, голяма щипка пармезан и разбъркайте, за да се комбинират. Най-отгоре поръсете с препечени, грубо нарязани ядки.

Сос от чесън и хамсия с броколи

Сос от две счукани скилидки чесън, 300 г крем фреш, шест филета от аншоа, нарязани на ситно, два жълтъка и 140 г пармезан, се поставят в касерола на котлона за 15-20 минути, докато сместа се сгъсти. Експериментирайте с други сирена, различен крем и разнообразие от зелен зеленчук.

Наденица, гъби и зелени маслини

Това е класическата храна на Северна Италия, с каквато и да е паста, която имате по шкафовете. Накиснете 20 г свинско месо във вряща вода и оставете за час, след което изцедете, изплакнете, подсушете и нарежете, едро. Запържете 225г свинска наденица, нарязана на кръгчета, в зехтин. В голям тиган задушете свинското с 90 г нарязани кафяви гъби в малко масло за пет минути; подправете на вкус, след това разбъркайте с малко нарязан магданоз, малко лимонова кора и смачкана скилидка чесън. Гответе минута-две, след което добавете наденицата и шепа големи зелени маслини (без костилка и нарязани на парчета). След още няколко минути добавете сварената паста с две супени лъжици зехтин и водата за макароните. 

Риба тон, яйца и каперси

Печеливша комбинация. Запържете рибата тон (консерва, в зехтин) с нарязан лук. Добавете малко бяло вино, рибен бульон, лимонов сок и грубо нарязани каперси. Гответе до сгъстяване, след това смесете с варени макаронени изделия и разбъркайте в смес от мляко и яйчни жълтъци. Завършете със зехтин.

Мисо и гъби

Някои използват микс от гъби и стриди , като казват, че  тази красота се комбинира чудесно с  чесън, масло, червено мисо и сметана. За да е завършено ястието добавете зелен лук и черен пипер. Към сместа добавете пастата.

Карбонара

Карбонара на Ръсел Норман.

 Докато вашите спагети се готвят, задушете малко панчета в зехтин до златисто, след което добавете сварената паста и разбъркайте. Махнете тигана от котлона, добавете добре разбита смес от яйчни жълтъци, настърган пармезан, много черен пипер и малко вода от сготвената паста и разбъркайте до гланциране. Най-отгоре с настъргано пекорино и повече черен пипер за сервиране.

Авокадо, босилек и лимон

Всички знаем, че авокадото може да се използва вместо сметана . Смесете месото от пет плода авокадо със сок от един лимон, две скилидки чесън, 75 мл зехтин и цял куп пресен босилек до гладкост. Подправете на вкус и смесете с пастата, като сервирате с настърган пармезан.

Капоната

Италианският вариант на рататуй , но без домат:  една чаена лъжичка семена от копър, две нарязани скилидки чесън, лук и две пръчици целина. Задушете в четири супени лъжици зехтин. Добавете една тиквичка и един патладжан, нарязани на кубчета, и пържете пет минути, преди да добавите една супена лъжица каперси и шепа нарязани маслини, с щипка захар и три супени лъжици червен винен оцет. Включете котлона  за минута, след което намалете да къкри, добавяйки магданоза и подправете на вкус.

Песто

Пестото на Felicity Cloake.

Леко натрошете две супени лъжици препечени борови ядки с щипка сол , добавете 250 г пресни листа от босилек и пасирайте на гъста паста.Добавете по 25 г настърган пармезан и пекорино и 300 мл зехтин. И тогава смесете с друга паста. 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *